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Zuckerhut
Passend zum Wetter (es gab letzte Nacht Schnee bis in die Niederungen, also auch bis zu uns) landeten heute Wintersalate wie Zuckerhut ‚Selection‘ und Radicchio ‚Variegata di Chioggia‘ in der Schüssel. Diese Pflanzen sind hart im Nehmen und ich finde… Weiterlesen →
Der Erfolg des Wintergärtnerns hängt stark davon ab, ob es einem gelingt das Gemüse auch noch im Schnee zu finden. Beim Wirz ist es mir gelungen, er war da, wo der Schnee am höchsten lag. Beim Zuckerhut hatte ich ein… Weiterlesen →
Letztes Jahr ist der Zuckerhut im Januar erfroren, doch dieses Jahr war es nie kälter als minus 8 Grad und solche Temperaturen steckt er noch gut weg. Den Flowersprouts (die neuerdings Kalettes heissen sollen) machen die tiefen Temperaturen nichts. Das… Weiterlesen →
Heute gibts ein veganes Schlachtfest: Der Riesenkohlrabi muss dran glauben! Er war seit Wochen im Keller aufgehängt und hat sich gut gehalten. Der Zuckerhutsalat leistete dem Kohlrabi dort Gesellschaft. Er wurde jedoch nicht aufgehängt, sondern einfach in Zeitungspapier gewickelt. Die… Weiterlesen →
Der heute geerntete Zuckerhut schmeckt zwar nicht nach Zucker, aber das tun demnächst ja die Weihnachtsguetzli, da muss der Salat nicht auch noch süss sein. Was aussieht wie ein Stimmgabel ist in Wirklichkeit eine zweibeinige Haferwurzel Tragopogon porrifolius. Auf dem… Weiterlesen →