Dass Kohlrabi holzig wird, wenn man ihn gross werden lässt, ist ein Mythos. Wie gross ein Kohlrabi wird, hängt in erster Linie vom Platzangebot ab. Solange die Pflanzen stressfrei wachsen, kann auch ein grosser Kohlrabi sehr zart schmecken, handkehrum können auch kleine Kohlrabi holzig sein. Der Stressfaktor ist meistens eine ungenügende Wasserversorgung, manchmal auch zu wenig Platz, ein Mangel an gut durchwurzelbarer Erde oder zu tiefe Pflanzung.

Riesenkohlrabisorten kann man sogar bis zum ersten Frost stehen lassen. Sie wachsen eher langsam, verholzen aber praktisch nicht. Damit man so gigantische Exemplare wie der ehemalige «Chabis-Aschi» ernten kann, muss man die Riesenkohlrabi regelmässig giessen und düngen, am besten mit Brennnesselgülle.