Bis die Blumenkistli für den Sommerflor gebraucht werden, können sie für die Produktion von Erbsensprösslingen genutzt werden. Die wachsen selbst bei tiefen Temperaturen und schmecken fein als kurzgebratenes Gemüse, kleingeschnitten in der Suppe oder auch mal roh im Salat. Die vermehrungsfreudige Etagenzwiebel macht den Anbau von Lauchzwiebeln nahezu überflüssig und sind noch dazu winterhart. Die ersten Akeleien blühen – sie müssen (wie alle Akeleien) nie Angst haben im Kochtopf zu landen.