Der gelbe Lauch Allium flavum ist nur für schön. Man könnte ihn vermutlich auch essen, aber erstens ist nicht viel dran und zweitens blüht er so hübsch, dass es schade drum wäre. Auf jeden Fall essen tun wir dagegen den Kopfsalat ‚Rotes Butterhäuptl‘ und die frisch geernteten Winterzwiebeln. Der Anbau von Zwiebeln lohnt sich zwar nicht besonders (man kann Zwiebeln in guter Qualität das ganze Jahr über günstig kaufen), aber es ist einfach eine gfreute Sach, wenn man Ende Juni ein Beet räumen und frisch bepflanzen kann. Von daher wirken Winterzwiebeln ein bisschen wie essbare Platzhalter. Auch die Puffbohnen machen nun Platz für Folgekulturen – sie haben ihn mit den stickstoffsammelnden Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln sogar schon vorgedüngt.